＊2/7 チキントマトカレーとハッセルバックポテト＊
◇チキントマトカレー
◇ハッセルバックポテト
◇甘平
【使用食材】 10品目
鶏もも肉、トマト、玉ねぎ、しめじ、生姜、にんにく、じゃがいも、ベーコン、チーズ、甘平
おとといの夜中から次女と長男が揃って熱を出しました。
半日ほどで下がったものの、長男は初めての熱だったので念のためかかりつけの小児科へ。
熱の下り方などインフルエンザの可能性はほぼ無いでしょうとの診断でした。
幼稚園の参観日で何かしらのウイルスをもらってしまったようです。
ひどくならずに済みそうで安心しました。
今大混乱が起きている新型コロナウイルスについても聞いてきました。
あくまでその小児科の先生の見解ですが、とても納得いく説明をしてくれたので不安が解消しました。
無闇に怖がらず、引き続き手洗いなどの予防に努めようと思います。
そんなこんなで買い物にも行けず食材が乏しい我が家の冷蔵庫。
なけなしの食材をかき集めてチキントマトカレーを作りました。
生姜とにんにくのすりおろしと玉ねぎのみじん切りをたっぷり、ほぼトマト缶の水分のみで仕上げた濃厚なカレーです。
写真のカレーは私の分で冷凍庫にあった玄米です。
量が控えめに見えますが、あくまで写真用(笑)
この後、この1.5倍くらいおかわりしておなかいっぱい食べました！
ハッセルバックポテトはかなり前に話題になったスウェーデンのじゃがいも料理です。
ずっと作ってみたいと思っていてやっとチャレンジしました。
「切れ目が入ったじゃがいも料理」というぼんやりとしたイメージしか持っていませんでしたが、なんとかそれっぽく仕上がりました。
切り落とさないように切れ目を入れ、間にベーコンとチーズを挟んでいます。
塩こしょうとオリーブオイルをかけて210℃のオーブンで25分ほど焼いたら完成です。
意外と焼き時間が長いのがネックだなと思い調べてみると、予め電子レンジでじゃがいもに火を通してから焼き目をつける程度にトースターなどで焼く方法がたくさん載っていたので、次はその方法で作ってみたいと思います。
今回使ったのは「れんこん入り鶏じゃが」でも使用したレッドムーンという品種のじゃがいもです。
皮がさつまいものように赤くて、メークインのような形をしています。
よく洗って皮付きのまま使いました。
一般的には美味しいとされる甘味の強いじゃがいもですが、夫には甘過ぎたようです。
好みの問題ですが夫は昔の土っぽい香りがするじゃがいもが好きなので…
それでも初めて作ったハッセルバックポテトは、見た目も面白いし味も美味しいと言ってもらえました。
焼き加減や組み合わせる食材を工夫して、さらに美味しくなるように研究したいと思います。
＊2/6 レモンハーブチキンのガーリックバターソテー＊
◇レモンハーブチキンのガーリックバターソテー
◇ミネストローネ
◇甘平
【使用食材】 11品目
鶏もも肉、しめじ、ブロッコリー、にんにく、レモン、きゃべつ、にんじん、玉ねぎ、ベーコン、トマト、甘平
「レモンハーブチキンのガーリックバターソテー」なにやらカタカナばかりのメニュー😅
我が家は鶏肉の登場回数が多いのですが、いつもと違う味付けにしたいと思い捻り出した一品です。
狙い通り爽やかさもありつつパンチのあるおかずができました。
ハーブソルトは常備している調味料の一つで、肉・魚のソテーやスープの味付けなどによく使っています。
そこにおすそ分けでもらった有機レモンの絞り汁と皮のみじん切りをプラスして、一口大に切った鶏もも肉に下味をつけました。
鶏肉をフライパンで焼いて7割ほど火が通ったら、にんにくのみじん切りとしめじを入れて塩こしょうで味を整えます。
最後ゆでたブロッコリーとバターを入れて全体にからめたら完成です！
私は酸っぱいものが好きなので、火を止めてからレモン汁を追加で入れました。
今回は有機レモンがあったのでレモンの皮も刻んで入れましたが、レモン汁だけでも十分に美味しいと思います。
レモンの皮も入れる場合、白い部分は苦いので表面の黄色いところだけを入れるようにしてくださいね。
料理に関してはかなり保守的なタイプですが、たまにはちょっと冒険してみるのもいいなと思えた献立でした。
＊2/5 れんこん入り鶏じゃが＊
◇れんこん入り鶏じゃが
◇鮭わかめごはん
◇大根としめじの味噌汁
◇焼きいも
【使用食材】 12品目
鶏肉、れんこん、じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、ミニトマト、鮭、わかめ、大根、しめじ、長葱、さつまいも
大きめのれんこんとじゃがいもを使った、食べ応えのある鶏じゃがを作りました。
じゃがいもはレッドムーンという皮の赤い品種を使っています。
皮はさつまいものような赤色ですが、中は普通のじゃがいもと同じ黄色です。
お店のポップにはメークインと似たじゃがいもで煮崩れしにくいので、煮物に向いている品種と書かれていました。
土くささはなくとても甘くて美味しいじゃがいもでした。
じゃがいもをあまり好まない次女も珍しく完食！
次はレッドムーンの皮の赤色を活かせるように皮付きで料理を作ってみたいと思います。
